云门锦翠

　　餐厅介绍

　　一家高大上的餐厅，走的是登录入口私人会所般的豪华路线，装修得富丽堂皇。提供的是精品川菜和概念化的分子菜，各种菜品的味道都还不错，有些菜的吃法也比较有噱头，价格虽然不便宜但也物有所值。

　　本店特色美食

　　液氮冰球炝蚌仔 , 青芥沙拉虾配玫瑰鱼籽 , 香槟番茄 , 马赛汤 , 开胃凉菜三拼 , 火焰冰淇淋 , 话梅仔排 , 文房四宝 , 干烧辽参 , 清蒸东星斑 , 阿拉斯加帝王蟹 , 米汤冬寒菜 , 苏眉 , 春意盎然 , 茶聊鸭 , 香笋拌拱嘴 , 四烧菜 , 果木燃烧肋眼皇 , 水果牛肉 , 花熏澳州牛舌 , 辣炒鸽珍 , 醋拌海蜇 , 金沙玉翠活辽参 , 五谷杂粮辽参 , 非洲冰草 , 藏烧澳洲牛肋排 , 果木烤肋眼皇 , 雪中送炭 , 三文鱼前菜 , 松露饭 , 果木烤神户牛肉

　　子非

　　“子非鱼，安知鱼之乐”，很成都很文化很包装的新派川菜酒家。

　　子非的特点也是很多新派川菜馆的特点，但子非做到了精准极致。一是装修古雅，二是追求文化，三是关门营业（预订），四是高价配餐。当然，东西好吃才是最重要的。关门营业，没有预订不接待，门外繁杂市井，门内别有洞天，古董和竹子，用古物做装饰。

　　松云泽

　　八月桂花香，松云呈吉祥。江湖上传扬得风生水起的成都二环路琉璃路口翡翠里之传统川菜包席馆松云泽，近一月来，深居楼台雅阁，悄然迎宾宴客。虽咨询订餐络绎不绝，几近爆满，但松云泽为确保席宴品质，固执坚持试营业期间，每天只接待三桌，如此而引起客人怨声载道，颇有闲言碎语。

　　9月30日，掌门人王开发大师喜纳弟子，著名商业文化策划人李作明拜师仪式隆重举行，300多行业内外名师名流共同见证这一传统川菜与与商业文化之相映成辉。而第二天之国庆佳节，在刚入师门的李作明精心策划，倾情主持下，松云泽传统川菜包席馆终于揭开神秘面纱，靓丽登场。

　　十月一日，历史上不多见之国庆、中秋双节莅临，天公亦是抖擞精神，兴高采烈，风和日丽、蓝天白云，助兴松云泽。双狮闻乐起舞，来宾欢欣鼓舞。王开发、张元富师徒俩点睛、剪裁，气宇轩扬，谈笑风声，上厅堂下厨房，盛宴四面八方。这宣示着松云泽传统川菜包席馆正式公开营业，接受席宴预定。据相关人士透露，松云泽席宴规格10-12人一桌，每天六桌满员；每客200元起；档次客人自主，无论规格高低，席宴格调与礼仪不变。

　　松云泽，再现一百五十年荣乐席宴之风采，承传“重味重汤， 美食美器”之传统。其席宴菜肴汇集了诸多老一辈名师名厨之招牌名菜，传承了荣乐园经典，其中不少都是消失了几十年的佳肴名馔。有的或许听说过，但没见过；即便曾见过也没品尝过；即或很多年前品享过，但在今天的松云泽，其菜肴颜值与风味已是旧貌难媲新颜。像鱼羊肚烩、神仙鸭子、龙凤鸡淖、老君煨肘、玻肚龙虾、肝油海参、烧牛头方、网油请蒸岩团、海味坛子肉、苕菜狮子头、网油腰卷、鹅黄肉、香酥豆芽饼、鸡牛汤、翡翠豆花羹、尚品素汤等，都成为独霸江湖，美味天下之唯有经典。

　　松云泽传统名宴，全面展现了川菜“一菜一格百菜百味”。其席宴台面之器派、色相、香风、美味、形姿、滋质、颐养，可谓极致奢侈，赋予食客口福真味和吃情食趣；围碟、凉菜、热菜、汤品、席点、随饭菜、小吃，五味调和，百味鲜香；雅韵悠长，风味缠绵；一经品尝，痴情终生。松云泽包席馆之美食美器，不图豪奢名贵，但求雅致而有品位；不图金银闪烁，只求细腻柔美。松云泽席宴台面独具匠心，综合展现出“美器共赏、美味共享，情趣互动、文化共鸣”。在席宴格调、礼仪、流程之熏陶中，不是华宴胜似华宴。

　　尤其是那油光发亮的各式各色漆器器皿，衬托精巧精美的古陶瓷器，辅以竹器、玻器、木器、石器、金属器件；器皿与美肴，形态、色泽、大小、线条、镶嵌、贴挂、轻描、淡写，浓妆、淡抹，无不和谐共生、韵律互动，交相辉映。有道是：美食始于美器，美器成全美食。有的似犹抱琵琶半遮面，有的如贵妃出浴珠涟涟；既显“沉鱼落雁”之姿，又展“闭月羞花”之貌，席宴台面风韵让人心旷神怡，宾客无不争先恐后，手机拍摄得发烫断电。

　　松云泽川菜传统席宴，不是九大碗、坝坝宴、拈闪闪、吃油大、整堆头、图闹热。这里没有金碧辉煌、流光溢彩，也无词赋书画、古董文物，唯一展示的是名厨传承文脉，百年川菜传奇。体验和感受的是传统川菜席宴文化之至尊气派与大雅风韵。观赏席宴台面，令人瞬间震撼，满堂生辉，大气典雅，让食客既赏心悦目又颇感荣耀自尊。

　　成都美领馆总领事夫人庄祖宜女士，是台湾出生的成都女儿，米其林大厨及美食作家，亦是哥伦比亚大学人类学硕士。她感叹地说：“看到松云泽菜单，浩浩荡荡的传统川式满汉全席，就赶来蹭饭了。川菜‘一菜一格百菜百味’，两位泰斗级川菜大师王开发与张元富在松云泽复刻传统功夫菜如鸡豆花和网油蒸江团。一开场的十二碟凉菜已让人惊艳，接着穿插茶汤小点，用起承转合鲜明的韵律昭告食客。”

　　汇集北京，来自全国各地美食达人成都寻味团，亦对松云泽川菜传统席宴之格调、礼仪和菜品惊讶赞叹不已，“没想到川菜会做的这麽高档，这样丰富的文化内涵”“这才是真川菜，正宗川菜。”“彻底颠覆之前‘川菜皆麻辣’的认知”。

　　松云泽川菜传统席宴还受到行业“大爷”们和几大行业协会领导一致赞赏，并认为，谁为行业塑造了标准，谁就成为行业标杆，松云泽即是如此。

　　玉芝兰

　　这是一家有故事的私家菜馆，不仅是因为它的主人兰桂均先生是蓉城餐饮业界的一个传奇人物，还因为这家店所有的出品都是按传统手工方式在制作。

　　这家每次只预定两桌（最多可接待16个人进餐）的小型私家菜馆，名叫玉芝兰，店址在成都市中心的长发街24号。不过要提醒各位食客的是，那里平时不仅店门经常是关着的，而且在其门外也见不到挂有招牌什么的。据了解，玉芝兰这个店名取自店主兰桂均夫妇的姓名，而“玉芝兰”作为中国原产的名贵兰花品种，据说当年还是慈禧太后最喜爱的一种，只不过在当今市场上已经难觅此兰的踪迹了。

　　玉芝兰的整体特点，可以概括为菜品的艺术化，餐具的个性化，环境的家庭化，而在其设计装修及筵席的组合方面，不难看出店主人十分注重从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等方面去营造一种和谐的美。这我 hth 们从它的店门及外墙就能感受到一种简洁明快的中式风格；而当我们走进去以后，呈现在眼前的又是另一番情景，因为主人在里边营造的是一种富有情调的家庭式氛围。当客人进到包间坐下后，餐前可随意地享用茶水、手碟、果盘和时令小点，而在筵席正式开始以后，再按程序先后享用凉菜、过中、热菜、小吃、餐后茶等。

　　一组上佳的筵席，首先是要给客人带来一种视觉上的享受，这不单是对菜品本身的要求，还应当包括对菜品盛器、道具、盘饰等物品的艺术性要求。在玉芝兰的餐用具当中，就有不少是造型独特的手工自制产品，而让我感到吃惊的是，这些居然都是由店主自己在景德镇的一间陶瓷作坊设计并制作出来。

　　喻家厨房（已搬出宽窄巷子）

　　喻家厨房的老板和主厨都是一个人，名字叫喻波，师从知名的川菜大师，在10年前就名气在外，据说，此人对美食达到痴狂的地步，每一道他经手的美食都会从食材到配菜，全部精挑细选，再加上在厨艺上特别花心思，周游世界到处学习厨艺，因此它家的菜品都是极品！有这么神蛮？为什么外面很少有人知道呢？因为他家的经营模式是完全的预定消费，一般需要提前2~3天才能预定，整个喻家厨房一共也就6个包间，并且坚决不翻台，也就是说，一天最多只卖12桌。

　　不仅如此，他家还没有菜谱，不管是预定的时候，还是上门消费的时候，您没有任何选择菜品的资格，你华体会唯一能选择的是消费标准，比如人均300元，OK，剩下的交给喻波吧，他会让您搭配最恰当的美味来不停刺激你的味蕾，老实说，对于喻波这样的超级美食家来说，他对普通消费者的点餐能力没有任何自信，绝大多数消费者到高档餐馆都是乱点一气，这是美食家所深恶痛绝的，呵呵，因此压根就不给消费者点餐的权利！

　　但是作为消费者可以完全放心，因为喻波不管是作为顶级厨师，还是作为美食家，都是最专业的，因此他搭配的菜都是考虑了各个方面的情况，在订餐的时候他们就会了解就餐的人数及其他一些相关信息，如果消费者有特殊要求也可以在预定的时候提出来！然后喻波就会根据消费者的情况进行非常完美的美食搭配，然后他们家只配备有6个包厢服务员，每个包厢一个，每一道菜都有渊源，因此包厢里的服务员要详细解释每一道菜的来历和相关典故，服务水准超一流……

　　宽巷子3号

　　宽巷子三号“很成都”，不仅是整条宽巷子老街的点睛代表，更是定制式私房中餐的典型代表。步入宽巷子三号，独坐回廊清雅的一角，让思绪随着淡雅的茗香飘过，幽幽的酒香漫无目地地游历在空中，让人情不自禁忘记一切世俗风云，让人沉浸在现代艺术与传统文化完美结合的静谧氛围中，在这里，为尊贵的会员定制独享的、个性化、具有珍藏价值的艺术家居品、服装形象造型设计以及个性化的设计等等增值服务；这不仅是宽巷子三号尊贵客人所尊享的独到延伸服务，更是作为一个艺术餐饮区别于其他餐厅最显著的特点之一，因为宽巷子三号汇聚了川内乃至全国著名的四位文化艺术家，在喧闹的都市中，在美食云集的老成都，独创旗帜，老院新意，承袭川菜的尊崇，穿越时间，演绎不朽“现代饮食文化的艺术境界”。